Willy Lira

Irad Santacruz Arciniega Chef Tlaxcalteca  y la Chef Eva Cuervo de origen español ofrecieron las conferencias “Cocina Tlaxcalteca: origen y encuentro” y  “Las Dos Conquistas”, respectivamente en marco del 10 aniversario del día de la Cocina Tlaxcalteca en las instalaciones del Teatro Xicohténcatl.

El primero en compartir su tema fue el chef Irad quien comentó la importancia de la Cocina tradicional al igual de la importancia del maíz como uno de los ingredientes esenciales de la comida.

También compartió su experiencia al estudiar y documentar la diversidad culinaria, para que invitara a los estudiantes a no tratar de “Dormir al velador” al querer enseñar a sus padres o abuelos a cocinar en lugar de tratar de aprender de ellos.

Posterior mente toco el turno a Eva Cuervo quien afirmó que la conquista siempre es “mutua y entre dos”, con esto refiere que si bien España conquistó a lo que ahora es México, también nuestro pueblo y en este contexto Tlaxcala también conquistó con su cultura culinaria.

Continuó con su potencia hablando sobre el mestizaje, asegurando que México tiene un gran mestizaje gastronómico al igual que España, echó que asegura continuará y México aportará su mestizaje a otro país y así sucesivamente.

De igual manera invitó a los estudiantes a no buscar hacer sus prácticas fuera del país, al contrario, recorrer todo el país para conocer la riqueza cultural.

Tras las ponencias ambos recibieron obsequios y reconocimiento por parte del Gobierno del Estado y la Secretaría de Turismo del Estado.