POR ALFREDO LA MONT III
MICHELIN/RITA AB.
¿Qué necesita un restaurante para obtener una estrella Michelin? ¿Cuál es el restaurante Michelin que sea más accesible?
R. Para que se le concedan tres estrellas (también llamadas rosetas), un restaurante, al menos teóricamente, tiene que producir constantemente comida finamente elaborada, bellamente presentada y hábilmente servida en un entorno refinado.
No hace falta decir que cuesta dinero asegurarse de que cada parte de la experiencia gastronómica sea de primera categoría (algunos lugares tienen más personas en la cocina de las que pueden sentarse en el comedor) e, igualmente, no hace falta decir que los restaurantes pasan los costos a sus clientes.
Estos tres son los más accesibles:
Crossing, Alemania, US$128 multi curso.
Lung King Heen, Hong Kong, US$126 multi curso.
King’s Joy, China, US$104 multi curso.
COLCHONES/MARGARITAJP
Nosotros sabemos que nuestros colchones están llenos de hongos, bacterias, mugre y otras cosas que no me quiero imaginar. ¿Cada cuándo y cómo puedo limpiar mis colchones?
R. Doña Margarita, sus colchones son los objetos más sucios en sus recámaras. La reputada Consumers Reports nos comparte que, por suerte, puede limpiar su colchón en un día usando el bicarbonato de sodio de uso común en casa.
Se recomienda que todos desinfecten su colchón una vez cada seis meses.
Empiece por quitarlo de la cama y lidiar con cualquier área problemática de la superficie. Puede usar el accesorio de tapicería de su aspiradora para deshacerse del polvo y el cabello, siendo muy minucioso alrededor de las costuras, y usar un limpiador o una solución de detergente para platos para manchas viejas.
Una vez que la parte superior de su colchón esté libre de basura, es hora de desodorizarlo con el bicarbonato de sodio.
Agítelo generosamente sobre el colchón, usando hasta una caja entera de 500 g si ésta es su primera limpieza profunda.
Deje que el bicarbonato de sodio haga su trabajo durante 24 horas, lo que significa que es posible que tenga que pasar la noche en una habitación diferente. Si no puede dejar de usar su cama por este tiempo, entonces dejar reposar el bicarbonato de sodio durante sólo una hora, puede marcar la diferencia, siempre y cuando lo frote y masajee en el material.
QUESO DE PUERCO
¿De qué está hecho el queso de puerco, no le veo nada de queso?
R. Tiene razón, ya que no hay lácteos involucrados en la elaboración del queso de puerco o queso de cabeza, como también es conocido. De hecho, el plato se parece más a un pastel de carne que a una rodaja o rodaja de queso para untar. Esto se debe a que el queso de puerco es, en realidad, un áspic, una sabrosa gelatina llena de trozos de carne y moldeada en un bloque en rodajas. En cuanto al nombre, el queso de puerco (cabeza) obtiene su nombre, en parte, de los restos de carne recogidos de cabezas de cerdo masacradas. Y, aunque no es un queso, es probable que el plato se llame así porque las primeras recetas requerían prensar las carnes hervidas en un molde de queso. El queso de cabeza es popular en todo el mundo, especialmente en Europa, donde se le conoce por nombres menos confusos.
En el Reino Unido, los carniceros llaman al plato “carne” y los carnívoros en Alemania se refieren a él como “souse”.
