POR ALFREDO LA MONT III

LA PASTA

Don Alfredo, ¿cuál es el mejor método para recalentar un plato de pasta que, por lo regular, me queda después de una comida con la familia?

R. Hay dos métodos que los chefs recomiendan: caliente un sartén de acero inoxidable, vierta una cucharadita de aceite de oliva en la sartén caliente, agregue la pasta para que se vuelva a calentar y mezcle constantemente la misma, “salvándola” durante tres o cuatro minutos. Le saldrá caliente, todavía firme y no blanda. Microondas: para evitar el sobrecalentamiento en el microondas, añada un chorrito de agua o rocíela con un spray. Como regla general, no se recomienda recalentar la pasta cocida en el microondas; el calor del microondas puede absorber fácilmente la humedad de los alimentos ricos en almidón, como la pasta cocida y el arroz, por lo que metiendo su pasta sobrante podría dejarle con un resultado desagradablemente seco.

VENENOSO

¿Cuál es el insecto que tiene el veneno más tóxico del mundo?

R. Una pequeña hormiguita conocida como hormigas cosechadoras.

Las hormigas pertenecientes al género Pogonomyrmex se conocen comúnmente como “antras cosechadoras”, y estas hormigas se han hecho conocidas por sus picaduras tremendamente dolorosas que transmiten el veneno más tóxico de todos los venenos de insectos conocidos. Estas hormigas andan en abundancia en los estados de Baja California, Chihuahua, Sinaloa y Sonora.

ALGORITMOS

Hablando de algoritmos, ¿en qué aspectos diarios de nuestra vida podemos ver cómo se aplican estos algoritmos?

R. Don José Antonio, de acuerdo al algoritmo ideal, su destino, su salud y su vida están en las manos del sistema y no de la persona que usted encuentra. Personalidad, inclinaciones políticas o el humor en el que se encuentran las personas con las que interactúa no deben afectar su tratamiento en cuanto sigan los reglamentos y los protocolos. Por ejemplo, lo que suceda para los hospitales también está para los ejércitos, las prisiones, las escuelas, las corporaciones, donde una decisión no es realizada por una sola persona, sino por una red de administradores. Sí, don José Antonio, podríamos decir que absolutamente toda su vida está en manos de algoritmos. No son para temerles, son para entenderles.

PASTILLAS Y PÍLDORAS

¿Como cuánto tiempo tardan las pastillas y las píldoras para disolverse en el estómago?

R. En general, la mayoría de los medicamentos tardan aproximadamente 30 minutos en disolverse. Cuando un medicamento está recubierto con una capa especial, lo que puede ayudar a proteger el medicamento de los ácidos estomacales a menudo puede tardar más en llegar al torrente sanguíneo.

ALERGIA O INTOLERANCIA

¿Cómo puedo saber si tengo alergia a alguna comida o sólo es lo que llaman intolerancia?

R. La diferencia es grande, como entre la vida y la muerte. Aunque a menudo se usan indistintamente, las intolerancias alimentarias y las alergias alimentarias son diferentes. Una alergia es su sistema inmunológico que reacciona y combate un ingrediente que considera como dañino (Clínica Cleveland).

Las intolerancias alimentarias son mucho más comunes. Una intolerancia alimentaria es una respuesta de su sistema digestivo cuando come o bebe algo que su cuerpo no puede descomponer. Si bien las intolerancias alimentarias pueden ser dolorosas e incómodas, no son potencialmente mortales, como pueden ser las alergias alimentarias.