TEPACHE

¿Qué ha pasado con el tepache tan rico y que ahora ya no vemos por ningún lado?

La disminución de la popularidad del tepache en México puede atribuirse a varios factores:

1. Modernización y cambios de gustos: a medida que México se ha modernizado, muchos alimentos y bebidas tradicionales han sido reemplazados por opciones procesadas más convenientes. Es posible que las generaciones más jóvenes no estén tan familiarizadass en bebidas tradicionales como el tepache.

2. Disponibilidad y distribución: el tepache se hace tradicionalmente de cáscaras de piña, que no siempre están disponibles. La producción comercial y distribución de tepache son limitadas, lo que la hace menos accesible en comparación con otras bebidas.

3. Preocupaciones de salud: si bien el tepache tiene beneficios probióticos, también hay preocupaciones sobre la seguridad de las versiones caseras debido a prácticas de fermentación inadecuadas. Esto ha llevado a algunas personas a evitarlo.

4. Cambios culturales: la importancia cultural del tepache ha disminuido con el tiempo. Una vez fue un elemento básico en muchas regiones, pero a medida que los estilos de vida han cambiado, también lo han hecho los alimentos y bebidas.

A pesar de estos desafíos, hay un creciente interés en los alimentos tradicionales y fermentados, y el tepache está experimentando un resurgimiento en algunas áreas, especialmente entre aquellos que buscan opciones más saludables y naturales.

Algunos platos tradicionales mexicanos que alguna vez fueron muy populares, pero que ahora han desaparecido incluyen:

1. Tepache (leer arriba): una bebida fermentada hecha a partir de la cáscara y el corazón de las piñas, azúcar y agua. Fue una bebida común, pero con el tiempo ha perdido popularidad.

2. Escamoles: conocidos como “caviar de insectos,” son larvas de hormiga recolectadas de las raíces de las plantas de agave. Aunque todavía son disfrutados por algunos, no se consumen tanto como antes.

3. Cuitlacoche: un hongo que crece en el maíz, también conocido como huitlacoche. Alguna vez fue un manjar, pero ahora es menos común en los menús.

4. Miltomate: un pequeño tomate verde usado en la cocina tradicional mexicana. En gran medida ha sido reemplazado por variedades de tomates más grandes y comunes.

5. chapulines: saltamontes sazonados con ajo, jugo de limón y chiles. Alguna vez fueron un bocadillo popular, pero ahora se comen con menos frecuencia

EL PEOR

¿Ha sido este año el peor en la historia, donde más graves problemas han sucedido, con guerras y matanzas y demás?

R. Aunque así lo parezca el título de peor año en la historia pertenece al 536 DC donde esto sucedió:

1. Invierno volcánico: una erupción volcánica masiva, posiblemente múltiples erupciones, causó una densa niebla que sumió a Europa, el Medio Oriente y partes de Asia en la oscuridad durante 18 meses.

2. Caída extrema de temperatura: las temperaturas del verano en 536 cayeron entre 1.5°C y 2.5°C, iniciando la década más fría de los últimos 2300 años.

3. Fracasos en las cosechas: la reducción de la luz solar y las bajas temperaturas llevaron a fracasos generalizados en las cosechas, resultando en hambrunas en varias regiones.

4. Impacto global: los efectos se sintieron en todo el mundo, con nieve cayendo en China durante el verano y sequías afectando a la cultura Moche en Perú.

5. Sufrimiento prolongado: las consecuencias del 536 continuaron por años, con la Plaga de Justiniano golpeando en 541, eliminando hasta la mitad de la población del Imperio Bizantino.

6. Colapso social: los eventos del 536 y los años subsiguientes llevaron al estancamiento económico, declive poblacional y contribuyeron a la caída de imperios y civilizaciones.

Michael McCormick describe el 536 como “el comienzo de uno de los peores períodos para estar vivo, si no el peor año”, destacando el impacto severo y duradero.