Fabiola Márquez
Tlaxcala tuvo una destacada participación en el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana, donde cocineras tradicionales, artesanos y productores locales compartieron los sabores, la creatividad y la herencia culinaria que distinguen a la entidad.
En entrevista, el secretario de Turismo, Fabricio Mena Rodríguez, destacó que durante el evento se presentaron productos emblemáticos como la miel, el agave turístico y el innovador pulque enlatado, además de la participación de “artistas gastronómicos” que, a través de tres stands, mostraron la diversidad y riqueza de la cocina tlaxcalteca.
Mena Rodríguez señaló que este tipo de encuentros son una oportunidad para proyectar la vasta gastronomía del estado y fortalecer la promoción de bebidas y alimentos tradicionales, entre ellos el pulque, los gusanos de maguey, los chinicuiles y los escamoles, que forman parte esencial de la identidad cultural de Tlaxcala.
Asimismo, resaltó la participación de estudiantes de diversas universidades, quienes mostraron su interés por la cocina tradicional y la literatura gastronómica, contribuyendo a la preservación y difusión del patrimonio culinario.
Con esta participación, Tlaxcala reafirma su papel como referente gastronómico a nivel nacional e internacional, consolidando su legado y tradiciones a través de espacios que promueven el orgullo, la innovación y la identidad tlaxcalteca.
