Reconocen al pulque tlaxcalteca como patrimonio e identidad del estado

Fabiola Márquez Con la entrega oficial de la declaratoria de protección de la indicación geográfica “Pulque de Tlaxcala”, el Gobierno estatal consolidó uno de los reconocimientos más importantes para una de las bebidas ancestrales con mayor arraigo en la entidad, al otorgarle respaldo jurídico y reconocimiento nacional al trabajo histórico de productores, tlachiqueros y comunidades campesinas que durante generaciones han preservado esta tradición.

Durante el acto protocolario, la gobernadora de Lorena Cuéllar Cisneros aseguró que este reconocimiento representa “un día de fiesta para el alma de Tlaxcala”, al señalar que el pulque no solamente es una bebida tradicional, sino también un símbolo de identidad cultural, memoria histórica y orgullo para las comunidades tlaxcaltecas.

La mandataria recordó que el proceso para obtener la protección de la indicación geográfica inició formalmente el 13 de octubre de 2025, cuando el Gobierno del Estado presentó la solicitud ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial. No obstante, puntualizó que el trabajo para lograr este reconocimiento comenzó años atrás, impulsado por productores y autoridades que buscaron proteger el valor cultural y económico del pulque frente al paso del tiempo y las transformaciones sociales.

Explicó que la declaratoria abarca a 25 municipios de Tlaxcala, donde históricamente se mantiene la producción del pulque y el aprovechamiento del maguey como parte fundamental de la vida comunitaria. Añadió que este reconocimiento jurídico valida el conocimiento ancestral relacionado con el cultivo del maguey, la extracción del aguamiel y la elaboración artesanal de la bebida.

Cuéllar Cisneros destacó que detrás del pulque existe una herencia cultural transmitida de generación en generación por familias campesinas que han sabido conservar técnicas tradicionales y una relación estrecha con la tierra. En ese sentido, afirmó que la protección de la indicación geográfica representa también un homenaje a la resistencia histórica de los pueblos originarios, quienes mantuvieron vivas sus costumbres y saberes pese a los procesos de conquista y transformación social.

“Preservar el pulque como tradición milenaria es honrar esa resistencia viva que nos define como pueblo”, expresó la gobernadora durante su intervención.

Asimismo, sostuvo que este reconocimiento constituye un acto de justicia social para las y los productores, tlachiqueros y familias que forman parte de toda la cadena productiva del pulque, ya que permitirá fortalecer la comercialización del producto, elevar su valor agregado y abrir nuevas oportunidades económicas para las comunidades.

La titular del Ejecutivo estatal señaló que la protección de la indicación geográfica también impulsará sectores relacionados como el turismo, la gastronomía, la artesanía y los servicios locales, al consolidar la denominada ruta del pulque como un atractivo cultural y turístico de alcance nacional.

De igual forma, resaltó la importancia histórica de Tlaxcala al asegurar que la entidad mantiene un papel fundamental en la construcción de la identidad nacional. “Aquí nació México y sin Tlaxcala no hay México”, expresó ante productores y asistentes al evento.

Finalmente, Lorena Cuéllar llamó a continuar defendiendo las raíces culturales de Tlaxcala y transformar esa riqueza histórica en bienestar colectivo y prosperidad compartida para las nuevas generaciones. Al concluir, felicitó a las y los productores pulqueros por alcanzar un logro que calificó como histórico para el estado y para la preservación del patrimonio cultural mexicano.