Degustan en Guadalupe Ixcotla el mole prieto

Ulises Ávila
A cargo del fiscal y ex servidores públicos, este lunes se llevó a cabo el tradicional mole prieto, que únicamente se prepara en la comunidad de Guadalupe Ixcotla y Contla.
Este platillo se aprende de generación en generación y se elabora al mezclar maíz cocido, carne de cerdo y una mezcla de chiles secos que son molidos después de haber sido tostados.
Además, este alimento es puesto a la venta por el fiscal a cargo y se presume, en un día se elaboran más de dos cazos con capacidad de mil litros que se agotan antes de que se oculte el sol.
En el 2020, esta tradición no pudo llevarse a cabo por motivos de pandemia, no obstante, con estrictos protocolos sanitarios pudo efectuarse este año para continuar con la celebración eucarística en honor al santo de la región.
Además del mole prieto, se acostumbra que a los fiscales se les dé un desayuno para que después emprendan un recorrido por toda la comunidad y regalar reliquias, que constan de una cruz hecha con cera.

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