Redacción
Los productores de chile verde en el estado de Chihuahua cosecharon 723 mil toneladas, que generaron una derrama económica de 2 mil 11 millones de pesos durante el 2020, lo que implicó un incremento de 18.5 por ciento respecto de 2019 y mantuvo a la entidad como el primer productor nacional.
El Sistema de Información Agropecuaria y Pesquera informó lo anterior y detalló que la producción de chile verde en todo el país fue de 3 millones 324 mil 260 toneladas y tuvo un valor de 34 mil 012 millones de pesos durante el año pasado.
Señaló que el chile verde es de origen mexicano y el país es el segundo productor mundial y con creciente aceptación en los mercados internacionales.
El chile se produce en prácticamente todo el territorio nacional y es el país donde se cultiva la mayor variedad del mismo.
Detalló que se tiene más de 100 variedades disponibles que se concentran en 25 grupos de verdes y 10 de secos, entre los que destacan el jalapeño, poblano y serrano, y los considerados dulces, como el morrón.
El chile verde, principal variedad por volumen y valor, se produce durante la mayor parte del año y la cosecha del ciclo otoño-invierno inicia en enero y concluye en agosto, mientras que el ciclo primavera-verano abarca de junio a febrero.
La fuente destacó que, además de su innegable presencia en el consumo diario del mexicano, el cultivo es importante por el valor que aporta a la producción agrícola de las regiones involucradas, ya que genera ingresos competitivos para los productores.
En la producción del picante también destacan Sinaloa, con 648 mil 222 toneladas; Zacatecas, 458 mil 943 toneladas; San Luis Potosí, 327 mil 124; Sonora, 223 mil 432, y Jalisco, 189 mil 611 toneladas.
Señaló que el cultivo requiere temperaturas templadas y calientes. En condiciones adecuadas, la planta mide entre 30 y 80 centímetros de altura y el fruto presenta características variadas: dulce o picante, según el estímulo gustativo que provoca, y el color rojo, anaranjado, verde, blanco o purpúreo, de acuerdo con el grado de madurez.
Estas particularidades se deben a las numerosas semillas y venas donde se concentra, en mayor o menor medida, la sustancia picante llamada capsaicina, señaló la dependencia federal.
Indicó que el consumo per cápita en México es de 17.2 kilogramos, mientras que su participación en la producción nacional de hortalizas alcanza 20.6 por ciento.
El chile se relaciona también con algunos efectos medicinales: aumenta el número de calorías quemadas durante la digestión, reduce los niveles de colesterol, es un anticoagulante y se asocia con cualidades antioxidantes.
Finalmente, indicó que el pimiento se llega a usar en infusiones para atender el asma y resfriados, como analgésico y antiinflamatorio.
