Impulsan registro de marca para proteger tradición del pan de fiesta en Totolac y San Juan Huactzinco

Fabiola Márquez La diputada Aurora Villeda llamó a fortalecer la protección y proyección del pan de fiesta, una de las tradiciones gastronómicas más representativas de Tlaxcala, mediante el impulso al registro de marca entre productores de comunidades como San Juan Totolac y San Juan Huactzinco.

La legisladora subrayó que, pese al valor cultural, histórico y económico de este producto, la mayoría de los panaderos continúa trabajando en la informalidad, sin contar con una marca registrada que les permita posicionarse de manera competitiva en otros mercados. Actualmente, explicó, muchos de estos productos se identifican únicamente por referencias familiares o por el nombre de la casa donde se elaboran, lo que limita su crecimiento, reconocimiento y posibilidades de expansión.

En este contexto, destacó la coordinación con la Secretaría de Desarrollo Económico de Tlaxcala, la cual prevé implementar durante el mes de junio un programa de subsidios orientado al registro de marca. Este apoyo busca facilitar el primer paso hacia la formalización de los productores, permitiéndoles no solo proteger legalmente sus productos, sino también integrarse a esquemas comerciales más amplios.

“El registro de marca abre la puerta a todo lo demás: a poder comercializar mejor, a posicionarse, a emitir facturas y a acceder a nuevos mercados”, se destacó, al señalar que la formalidad es clave para responder a las exigencias actuales del consumo, donde cada vez es más común que clientes y distribuidores soliciten comprobantes fiscales.

Además del tema legal, la estrategia contempla fortalecer la difusión del pan de fiesta fuera de su lugar de origen, resaltando los elementos que lo hacen único, como su proceso artesanal, el uso de hoja para su elaboración y su estrecha relación con celebraciones tradicionales. Este producto, recordaron, tiene raíces profundas en la vida comunitaria, particularmente en festividades y eventos familiares que forman parte de la identidad local.

Como parte de las acciones de promoción cultural, también se han impulsado iniciativas para visibilizar el trabajo de los panaderos, como la colocación de una escultura representativa en Totolac, así como la participación en ferias, exposiciones y eventos donde se reconoce el valor de este oficio. En estos espacios, se busca además incentivar a las nuevas generaciones para que continúen con la tradición, evitando que se pierda con el paso del tiempo.

La diputada también advirtió sobre el riesgo de que este producto sea replicado en otras entidades del país, lo que podría diluir su origen y afectar a los productores locales. Ante ello, informó que desde el ámbito legislativo se analiza una iniciativa que permita establecer mecanismos de protección más sólidos, que resguarden tanto la denominación como los procesos tradicionales asociados al pan de fiesta.

En paralelo, se reconoció que muchas de las familias productoras han comenzado a diversificar su oferta para mantenerse vigentes, incorporando nuevos productos como pizzas, empanadas y otros derivados, sin dejar de lado la elaboración tradicional. Esta adaptación, señalaron, es parte de la evolución del sector, pero requiere acompañamiento institucional para consolidarse.

Finalmente, Aurora Villeda reiteró el llamado a los productores para que se acerquen a las convocatorias disponibles, pierdan el temor a los trámites y aprovechen los apoyos existentes. Subrayó que el objetivo es dignificar su trabajo, fortalecer la economía local y garantizar que el pan de fiesta continúe siendo un símbolo de orgullo e identidad para Tlaxcala.