Demian Márquez
Tras dar a conocer las nuevas medidas sanitarias que las autoridades de salud implementarán en el estado, Abel Cortés Altamirano
Coordinador de la Asociación de Restaurantes, Cafeterías y Bares de Tlaxcala (Arbat), a través de un comunicado expresó que estás mismas afectan directamente al sector de alimentos, complicando aún más su situación económica.
Las medias que mencionan son relacionadas al horario de atención que es hasta las 22 horas el aforo máximo permitido de tan solo el 50%, y en el caso de bares y fiestas, su cierre hasta nuevo aviso.
Ante esto, lamentan que la falta de comunicación entre las autoridades y los representantes de estos sectores en vez de dar un apoyo en su economía, genera un retroceso a los pocos avances que ya iban registrando.
Señalan que el clausurar los establecimientos que venden bebidas alcohólicas, pese a ser lugares de gran movilidad, no resuelven la problemática, ya que hay quienes realizan fiestas privadas sin ninguna medida de precaución.
A diferencia de los establecimientos que si cuentan con medias sanitarias y personal capacitado para evitar la propagación de contagios del virus SARS-CoV-2,
Entre las medidas con las que ya cuentan todos los establecimientos de alimentos y bebidas son: Contar con constancias de capacitación al personal se medidas básicas contra el coronavirus aplicables en establecimientos de alimentos y bebidas, la existencia de carteles que contengan información oficial de prevención de transmisión del Covid, la colocación de despachadores de gel antibacterial en la entrada del establecimiento y baños.
De igual manera mantienen el respeto a la sana distancia de 1.5 m entre las mesas y entre las personas que ocupan dichas mesas, lavado y desinfección permanente de utensilios de cocina que están en contacto con los alimentos, montaje de mesas delante del cliente y cambio de mantelería completa después de cada servicio.
También cuentan con la eliminación de elementos no esenciales tales como servilleteros, salseras, floreros, saleros, azucareras, mientras que las salsas, limones, botanas, aderezos, cátsup, mayonesa, totopos, pan y demás complementos deben ser servidos separadamente y de manera individual.
Mientras que en caso de existir servicio de Buffet, éste debe ser servido por personal del establecimiento portando debidamente el equipo de protección personal con barrera anti-estornudos, además que la carta o menú debe ser preferentemente digital y accesible desde el teléfono portátil del cliente, en caso de no ser así, estas cartas o menús deben ser desechables, estar escritas en una pizarra, cartulina o pared, o en su caso debe existir evidencia de desinfección de menús impresos, y por último la prohibición de uso de joyería u otros accesorios por parte de todo el personal así como uso de uñas cortas y limpias.
Finalmente señalaron que el sector de alimentos aún no se recupera y con la implementación de estas medidas no tendrán el recurso suficiente para pagar sus rentas, pagos de servicios, impuestos y licencia de funcionamiento, por lo que solicitan a la gobernadora, Lorena Cuéllar Cisneros, permitir a la Arbat, representar al sector de servicios en los trabajos de contención contra el Covid 19, amagando que en caso de no recibir respuesta alguna se manifestarán en exigencia de la devolución del pago de licencias de funcionamiento y la condonación de los impuestos sobre pago de nómina.
