Willy Lira
La Secretaría de Turismo celebró el décimo aniversario de la Declaratoria del “Día de la Cocina Tlaxcalteca” en las instalaciones del Teatro Xicohténcatl, al cual acudió Roberto Núñez Baleón Secretario de Turismo del Estado, representantes del ITC y Presidencia municipal, así como alumnos de las ramas de gastronomía y turismo.
“Se estableció el 27 de marzo para conmemorar la diversidad culinaria de Tlaxcala, con el objetivo de proteger, salvaguardar y preservar el legado gastronómico”.
En este sentido el secretario comentó que es importante regresar al origen que implica una cocina y a la vez todo el contexto cultural y antropológico.
“Cuando uno se sienta a comer, implica varias cosas, en una mesa, se convive, en una mesa ser realizan acuerdos, en una mesa se realizan festivales o festejos”, refirió Roberto Núñez en torno a la importancia de la cultura gastronómica.
Finamente compartió que las dos conferencias en torno a este tema son acciones para rescatar la diversidad culinaria del Estado y con seguridad generarán en los alumnos de las distintas universidades “un sentido de mayor amor e identidad” y posteriormente dio paso a las conferencias.
