Juana Martínez/Local

El diputado Miguel Ángel Covarrubias Cervantes, propuso ante el pleno declarar a la preparación del taco de canasta y la feria del taco de canasta del municipio de Nativitas como patrimonio cultural y gastronómico de Tlaxcala.

El legislador petista, aseguró que la elaboración del taco de canastas conlleva un proceso tradicional efectuado, principalmente, entre los pobladores de la comunidad de San Vicente Xiloxoxtla.

Explicó que los tacos de canasta son “un antojito-alimento que tiene un sabor cautivante y delicioso, son muy populares y se pueden encontrar fácilmente en cualquier local o puesto en las calles”.

Covarrubias Cervantes, expuso que los beneficios de la elaboración del taco de canasta son económicos, además de que son una fuente de energía.

Señaló que la preparación de los tacos de canasta es un acto cultural e histórico que identifica a una comunidad, es factor de cohesión familiar y social, además de que expuso, es la línea más dinámica de cultura y la que define mejor la idiosincrasia de un pueblo, lo que constituye un poderoso elemento de identidad.

“Sin lugar a dudas, los tacos de canasta han obtenido un lugar único e irremplazable dentro de la gastronomía local, por ello, a través de esta iniciativa propongo declarar a la elaboración de tacos de canasta, como patrimonio cultural inmaterial, a fin de que, en conjunto comerciantes y autoridades, busquemos oportunidades de desarrollo y contribuyamos a la preservación y difusión de este manjar, digno representante de la gastronomía y la cultura tlaxcalteca y ejemplo del trabajo duro que cientos de tlaxcaltecas realizan dia con día para llevar el sustento a sus familias”, expresó.